Tính số bàn và số chỗ ngồi cần cho quán
Tính số bàn, số chỗ ngồi cần kê và sức chứa mỗi ngày từ lượng khách giờ cao điểm, số khách mỗi nhóm và thời gian khách ngồi. Dùng khi setup quán hoặc kê lại mặt bằng.
Số bàn tính theo giờ cao điểm — kê theo giờ trung bình thì đúng lúc đông nhất sẽ mất khách. Chưa tính diện tích lối đi, quầy và khu bếp.
Cách dùng
- Nhập số khách vào quán trong giờ đông nhất.
- Nhập số khách trung bình mỗi nhóm và thời gian khách ngồi.
- Chọn mức lấp đầy mong muốn — kê theo 100% nghĩa là lúc nào cũng kín chỗ.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải tính theo giờ cao điểm?
Kê bàn theo lượng khách trung bình thì đúng lúc đông nhất sẽ hết chỗ và mất khách — mà giờ cao điểm lại là lúc quán kiếm phần lớn doanh thu.
Mức lấp đầy nên để bao nhiêu?
Khoảng 70–85% là hợp lý cho hầu hết quán: đủ chỗ cho nhóm lẻ và khách chờ mà không phải nuôi quá nhiều bàn trống. Để 100% là chấp nhận khách phải xếp hàng.
Vòng quay bàn nói lên điều gì?
Là số lượt khách một bàn phục vụ được trong ngày. Rút ngắn thời gian ngồi (phục vụ nhanh, order tại bàn) làm tăng vòng quay mà không cần thêm mặt bằng.
Quản lý quán ăn/quán nước với TNCBASE F&B
Màn hình bếp (KDS), gọi món tại bàn bằng QR, quản lý nguyên liệu & định lượng. Miễn phí cho 1 quán.