Chia bill nhà hàng, quán nhậu: tách bàn hay chia theo lượt gọi?

"Chia bill" nghe thì đơn giản nhưng ở quán ăn nó gộp mấy tình huống rất khác nhau: một bàn nhậu tách làm hai nhóm ngồi riêng ra, mấy người bạn AA chia đều tiền, hay một bàn muốn trả riêng phần đồ mình gọi. Mỗi tình huống cần một cách xử lý khác. Bài này nói đúng cơ chế TNCBASE F&B làm được, và chỉ ra chỗ dễ hiểu lầm nhất — để quầy không kẹt vào lúc đông khách nhất.

Ba tình huống hay bị gọi chung là "chia bill"

Trước khi bấm nút gì, phân biệt ba thứ:

1. Tách bàn — một nhóm khách trong cùng phiên tách ra ngồi bàn khác và trả riêng.
2. Chia theo lượt gọi — cùng một bàn nhưng chia tiền theo các đơn (lượt gọi) đã ghi, nhóm nào trả đơn của nhóm đó.
3. Chia đều đầu người — cả bàn cộng tổng rồi chia cho số người, kiểu bạn bè đi ăn AA.

Hệ thống xử lý gọn tình huống 1 và 2. Tình huống 3 thì có một công cụ tính riêng — nói ở cuối bài. Đừng gộp cả ba làm một rồi kỳ vọng một nút giải quyết tất.

Tách bàn: khi một nhóm tách ra trả riêng

Một phiên bàn gom mọi lượt gọi của bàn đó về một chỗ (xem quản lý bàn nhà hàng). Khi một nhóm muốn tách ra, bạn chuyển một số lượt gọi sang một phiên mới ở bàn trống — hệ thống mở phiên mới, dời các đơn bạn chọn sang đó, phần còn lại giữ nguyên ở bàn cũ. Hai phiên từ đó thanh toán độc lập.

Cùng nhóm thao tác bàn này còn có gộp bàn (nhập hai bàn làm một khi khách dồn lại) và chuyển bàn (dời cả phiên sang bàn khác khi khách đổi chỗ). Ba thao tác gộp – chuyển – tách là thứ gần như tối nào quán đông cũng cần.

Chia theo lượt gọi: cách "chia bill" thật sự chạy

Đây là chỗ hay hiểu lầm nhất, nên nói thẳng: trong hệ thống, chia bill là chia theo lượt gọi (theo đơn), không phải theo từng món và không phải chia đều đầu người. Khi thu tiền một phần của bàn, bạn chọn các đơn (lượt gọi) muốn thu rồi thanh toán trọn tập đơn đó; các đơn còn lại vẫn mở cho tới khi có người trả. Thu hết đơn thì phiên bàn tự đóng.

Hệ quả vận hành rất rõ và đáng nhớ: cách chia tiền được quyết định ở khâu nhận order, không phải ở khâu thanh toán. Bàn nhậu có hai nhóm định trả riêng thì nên ghi thành hai lượt gọi tách bạch ngay từ đầu — nhóm A một đơn, nhóm B một đơn. Nếu dồn tất cả vào một lượt gọi rồi tới lúc tính tiền mới muốn tách theo món thì hệ thống không tách được ở mức món. Thói quen "order tách nhóm từ đầu" là thứ giúp quán nhậu chia bill nhanh, chứ không phải một nút thần kỳ lúc cuối bữa.

Thu nhiều hình thức trên cùng một lần tính tiền

Ngược với việc chia bill (một bill, nhiều người trả), có tình huống một lần thu mà khách trả bằng nhiều hình thức: một phần tiền mặt, phần còn lại quẹt thẻ hoặc ví. Cái này hệ thống làm được — khi thanh toán bạn nhập nhiều dòng thanh toán trên cùng một lần thu, mỗi dòng một hình thức và số tiền, tổng khớp là xong. Các hình thức thu tại quầy gồm tiền mặt, thẻ và ví điện tử.

Muốn quầy tính tiền tách bàn, chia theo lượt gọi gọn gàng vào giờ cao điểm? Xem phần mềm cho nhà hàng & quán ăn TNCBASE — chạy thử trên bàn thật trước khi quyết.

Còn chia đều đầu người thì sao?

Tình huống bạn bè AA — cộng tổng rồi chia cho số người, có khi thêm phần tip — hệ thống POS không tự chia đều trong đơn hàng. Nhưng nếu chỉ cần con số nhanh để mọi người chuyển tiền cho nhau, dùng công cụ chia tiền bill: gõ tổng, số người, phần trăm tip, ra ngay mỗi người bao nhiêu. Đây là máy tính tiện ích gõ tay, tách khỏi hệ thống bán hàng — hợp cho khách tự chia với nhau, không phải cách quán ghi nhận doanh thu.

Khách hay tự gọi món theo nhóm thì QR tại bàn cũng giúp tách lượt gọi tự nhiên hơn — mỗi lần một người gọi là một đơn riêng, xem gọi món bằng QR code tại bàn.

Câu hỏi thường gặp

Chia bill trong TNCBASE là chia theo món hay theo lượt gọi? Theo lượt gọi (theo đơn). Bạn chọn các đơn muốn thu rồi thanh toán trọn tập đơn đó; hệ thống không tách tiền ở mức từng món, cũng không tự chia đều đầu người trong đơn.

Bàn nhậu hai nhóm muốn trả riêng thì làm sao? Ghi thành hai lượt gọi tách bạch ngay từ đầu bữa (nhóm A một đơn, nhóm B một đơn), rồi thu riêng từng đơn. Cách chia quyết định ở khâu order, không để tới lúc tính tiền.

Tách bàn khác gì chia bill? Tách bàn là dời một số lượt gọi sang một phiên mới ở bàn khác để trả độc lập; chia bill (chia theo lượt gọi) là thu một phần các đơn ngay trong cùng một phiên. Một cái tách phiên, một cái thu từng phần của phiên.

Một khách trả một phần tiền mặt, một phần quẹt thẻ được không? Được. Một lần thu có thể nhập nhiều dòng thanh toán, mỗi dòng một hình thức (tiền mặt, thẻ, ví) và số tiền, miễn tổng khớp.

Có chia đều tiền cho cả bàn theo số người không? Hệ thống bán hàng không tự chia đều trong đơn. Cần con số nhanh để AA thì dùng công cụ chia tiền bill trên web — máy tính gõ tay, không nối vào đơn hàng thật.